Babeczki migdałowe z jeżynami i kremem mascarpone

Składniki:

– 50g masła

– ok. 60-70ml oleju

–  120g mąki + dodatkowa łyżka do obtoczenia owoców

– 2 jajka

–  120g cukru + dodatkowe 80g cukru na krem

 50g mielonych migdałow

– 300g mrożonych jeżyn (można zastąpić innymi owocami- malinami, truskawkami lub mieszanką „leśną” lub oczywiście świeżymi owocami, jeśli są dostępne)

– opakowanie (250g) serka mascarpone

– kilka kropli olejku migdałowego

– 2-3 łyżki mleka

– dobra łyżeczka proszku do pieczenia

– odrobina zielonego barwnika spożywczego

 

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 190°C i przygotować formę do muffinek (wgłębienia wyłożyć papilotkami do babeczek).

2. Do miski włożyć miękkie masło, dodać jajka, olej, cukier (120g)  i olejek migdałowy, po czym ubić trzepaczką na jednolitą masę.

3. Stopniowo dodawać zmielone migdały, ciągle mieszając. Następnie przesianą przez sitko mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dodawać naprzemiennie z 3 łyżkami mleka, mieszając metalową łyżką.

4. Rozmrożone jeżyny odcedzić na sitku, po czym obtoczyć w 1 łyżce mąki, a następnie dodać do masy „ciastowej” i delikatnie wmieszać je w nią tak, aby owoce były równomiernie rozłożone.

5. Ciasto nałożyć do papilotek w równych ilościach, po czym wstawić do nagrzanego już piekarnika na około 20 minut, aż babeczki lekko wyrosną i się zezłocą. Po upieczeniu odstawić na kratkę do ostudzenia.

6. W międzyczasie przygotować krem- serek mascarpone wymieszać z pozostałym cukrem (80g) i barwnikiem spożywczym (ilość według tgo, jak intensywny kolor chce się uzyskać) na jednolitą masę.

7. Gdy babeczki będą już całkowicie ostudzone, udekorować je kremem i ewentualnie listkiem mięty lub melisy. Gotowe!🙂

cupcakes_collage

Smacznego!🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s