Ciasto z musem dyniowo-śliwkowym i masą z serka mascarpone

Składniki:

Kruchy spód ciasteczkowy:

– 400g dowolnych herbatników (u mnie były to zbożowe „Bonitki”)

-70g masła

– 100g gorzkiej czekolady

– szczypta soli

 

Masa mascarpone:

– 200ml śmietanki 30% (klasycznie polecam „lidlową”)

– opakowanie (250g) serka mascarpone

– ok. 5- 6 łyżek cukru pudru

 

Mus dyniowo-śliwkowy:

– ok. 300g dyni

– ok. 6-7 suszonych śliwek

– pół szklanki cukru (lub ciut więcej- wedlug uznania)

– przyprawy korzenne: cynamon, imbir, gałka muszkatołowa (cynamon 2 łyżki, imbir i gałka po 1 łyżecce) lub 1.5 łyżki gotowej przyprawy korzennej (przepis na taką własnej roboty TU)

– pół łyżeczki żelatyny (opcjonalnie- ja nie dałam)

 

 

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać na 180ºC. Przygotować formę do ciasta- okrągłą blachę (u mnie średnica 24cm) wyłożyć papierem do pieczenia, zaciskając go obręczą od góry. Papierem ma być wyłożone tylko dno blachy.

2. Przygotować ciasteczkowy spód: czekoladę roztopić z masłem, a następnie dodać szczyptę soli i dobrze wymieszać. Ciasteczka pokruszyć (ja używam do tego metalowego „tłuczka” do ziemniaków i dość wysokiego naczynia- polecam ten sposób🙂 ), a następnie dobrze wymieszać z maślano-czekoladową masą. Przygotowaną formę do ciasta wyłożyć masą  ciasteczkowo-czekoladową, formując też boki. Całość wstawić do piekarnika na około 10 minut, a następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia.

3. Przygotować dynię: obrać ją i pokroić w małe kosteczki, a następnie ugotować do miekkości razem ze śliwkami (ja użyłam do tego parowaru, bo było szybciej🙂 ). Odlać wodę, dodać cukier i przyprawy (jeśli dodajemy żelatyny, to robimy to teraz- z odrobina wody), a następnie zmiksować na papkę blenderem. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

4. Przygotować masę mascarpone: zimny serek przełożyć do miski, dodać cukier puder i bardzo zimną smietankę, a następnie ubić wszystko na sztywno mikserem na najwyższych obrotach. Masę wyłożyć na całkowicie zimny spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki na około godzinę. (W tym czasie też mus dyniowy powinien już sie wystudzić do końca.)

5. Po godzinie chłodny mus przełożyć na masę z bitej śmietany i serka mascarpone i ponownie wstawic do lodówki na kilka godzin. Gotowe!

 

ciasto_dynia_mascarpone_1ciasto_dynia_mascarpone_3 ciasto_dynia_mascarpone_2

 

 

 

 

8 thoughts on “Ciasto z musem dyniowo-śliwkowym i masą z serka mascarpone

  1. właśnie zrobiłam ciasto według Pani przepisu, chłodzi się w lodówce. każdy ze składników smakował pysznie więc i całość musi być smaczna🙂 polecam

  2. Witam proporcje sie nie zgadzaja. Taka ikosc ciastek to jest 300 gram czekolady a joe 100 ,😦 mam nadzieję ze reszta się zgadza

    • Witam, według mnie proporcje są prawidłowe, by osiągnąć taki efekt- czekolada (wraz z roztopionym masłem) ma tylko połączyć pokruszone ciasteczka; niecała tabliczka powinna więc wystarczyć. Zależy to też wprawdzie od stopnia kruchości (i chłonności) ciasteczek, ale w moim przypadku proporcje się sprawdziły🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s