Cukierki karmelowe – solone, miękkie i ciągnące się

Składniki:

– 1.5 szklanki cukru

– 1 szklanka ciepłej wody

– 1/4 szklanki miodu lub „golden syropu”

– 4 łyżki stołowe masła

– 1 opakowanie (ok. 300ml) śmietany 30%

– ok. pół łyżeczki soli (może być troszkę mniej)

– kilka kropelek aromatu waniliowego

– papier woskowany lub folia spożywcza do owijania cukierków

 

Przygotowanie:

1. Przygotować formę- ja użyłam kwadratowej szklanej, o boku ok 24cm. Formę dokładnie wyłożyć papierem do pieczenia- zarówno dół, jak i boki muszą być nim pokryte (można pomóc sobie klamerkami, przyczepiając nimi papier do ścianej formy). Odstawić.

2. Śmietanę, masło i sól podgrzać w małym rondelku aż masło się całkowicie rozpuści. Nie zagotowywać. Odłożyć na bok.

3. Cukier, wodę i miód umieścić w większym garnku (to ważne, ponieważ w jednym z późniejszych etapów cukier będzie potrzebował więcej miejsca) i podrzewać na średnim ogniu aż do rozpuszczenia się cukru, ciągle mieszając. 

4. Gdy na powierzchni mikstury zaczną się tworzyć bąbelki, wyostrzyć uwagę🙂 Od tego momentu gotować około 8-10 minut, już bez mieszania, aż masa zacznie bardzo mocno bulgotać. Następnie dodać masę maślano-śmietanową, wyłączyć ogień i dokładnie wymieszać za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki. Gdy obie masy będą już połączone, ponownie włączyć ogień (średni płomień) i gotować bez mieszania kilkanaście minut, aż karmel zacznie zmieniać kolor z żółtawego na beżowo-złocisto-brązowy.

5. Pod koniec gotowania dodać aromat waniliowy i przemiaszać masę kilka razy, a następnie wlać ją do przygotowanej wcześniej formy. Uderzyć formą kilka razy energicznie o blat, aby pęcherzyki powietrza pouciekały z karmelu. Odstawić do ostygnięcia na przynajmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

6. Po upływie tego czasu, odwrócić formę do góry dnem i odkleić papier od masy karmelowej. Ostrym nożem pokroić masę na paski, a następnie na małe kostki i oprószyć solą. Każdą kostkę zawinąć w papier woskowany lub folię spożywczą (żeby się nie posklejały). Gotowe!🙂

karmelki_collage_2

Smacznego!🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s