Curry z kurczakiem, pieczarkami i papryką

Składniki:

– 1 podwójna pierś  kurczaka

– ok. 400g pieczarek

– 1 papryka czerwona

– 400ml mleczka kokosowego

– 1 średnia cebula

– 3-4 ząbki czosnku

– 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

– sól, pieprz, imbir, papryka słodka, papryka ostra, garam masala (2-3 łyżeczki)

– oliwa z oliwek

– odrobina soku z cytryny

– ryż do podania

– opcjonalnie: świeży lubczyk lub natka pietruszki (ja użyłam lubczyku)

Przygotowanie:

1. Do woka wlać oliwę z oliwek (ja akurat dałam olej rzepakowy z aromatem chili i czosnku- kiedyś był w Lidlu, podczas Tygodnia Azjatyckiego- polecam!🙂 ) i jak już będzue rozgrzana, wrzucić na nią posiekną drobno cebulkę i czosnek. Podsmażać parę minut, po czym dodać pokrojoną na małe kawałki paprykę oraz pocięte na plastry pieczarki. Podsmażać, mieszając, około 10 minut.

2. W tym samym czasie w miseczce przygotować szybką marynatę do kurczaka: przyprawę garam masala wymieszać z 3 łyżeczkami koncentratu pomidorowego, dodać sól, pieprz, sok z połowy cytryny i imbir w proszku. Dobrze wymieszać. Następnie pokrojonego w kostki lub paski kurczaka wymieszać z marynatą tak, żeby kurczak był nią równomiernie pokryty. Odstawić na parę minut.

3. Do woka dodać mleczko kokosowe i dobrze wymieszać z warzywami. Doprawić solą, pieprzem, imbirem, papryką ostrą (mało!) i słodką (ja dodaję jeszcze czosnek w proszku, bo lubię dość wyrazisty smak tego warzywa). Dusić parę minut na małym ogniu, aż sos zacznie lekko bulgotać.

4. W międzyczasie na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek i wrzucić na nią kawałki kurczaka. Obsmażać na dość dużym ogniu przez około 5 minut z każdej strony, aż kurczak będzie złocistobrązowy. Ważne jest, by każdy kawałek kurczaka odwrócić na drugą stronę, żeby się równo przysmażył, więc najlepiej zrobić to widelcem, nakłuwając każdy kawałek z osobna, a nie „przemieszać” wszystko łopatką za jednym zamachem.

5. Gdy kurczak będzie już równo przysmażony, wrzucić go do woka, dodać posiekany lubczyk lub natkę i poddusić całość na średnim ogniu przez parę minut, aż sos będzie w miarę (ale też nie za bardzo) gęsty. Gotowe! Curry można podawać na przykład z ryżem lub zjeść samodzielnie🙂

curry_collage

Smacznego!🙂

 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s