Składniki:

– ok. 500g wołowiny (ja użyłam łopatki bez kości)

– ok. świeżych 200g grzybów leśnych (ja użyłam maślaków)

– mała garść grzybów suszonych

– ok. 200g dyni

– 2 marchewki

– 2 średnie cebule

– ok. pół butelki czerwonego wina wytrawnego

– ok. 2 szklanki bulionu wołowego (może być z kostki)

– 3-4 ząbki czosnku

– sól, pieprz, papryka słodka i ostra, cukier, tymianek

– sos Worcestershire

– kilka łyżek oliwy z oliwek

– odrobina śmietany + łyżka mąki do zagęszczenia sosu

 

Przygotowanie:

1. Mięso na gulasz umyć i pokroić na równą kostkę. Suszone grzyby zalać szklanką wody, żeby napęczniały.

2. Przygotować szybką marynatę: 2-3 łyżki oliwy z oliwek wymieszać w misce z papryką słodką i ostrą (odpowiednio 2 i 0.5 łyżeczki), szczyptą soli i pieprzu i 2 łyżkami sosu Worcestershire. Do marynaty dodać pokrojone mięso i dobrze wymieszać. Odstawić na parę minut.

3. Cebulę pokroić w „półpiórka”, czosnek posiekać, marchewkę pokroić w półtalarki, dynię w małe, równe kostki. W dość dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy, a następnie wrzucić do niego pokrojoną cebulę i czosnek i dobrze przemieszać. Po około 3-4 minutach dodać marchewkę i dynię oraz 2-3 łyżeczki cukru i ponownie przemieszać .

4. Po ok. 5 minutach dodać mięso i dobrze obsmażyć z każdej strony, mieszając od czasu do czasu. Gdy będzie już w miarę przysmażone, dolać wino i bulion, dodać odsączone suszone grzyby i tymianek i ponownie przemieszać całość. Podgotować chwilę, a następnie przykryć garnek pokrywką i dusić na małym ogniu przez około 2.5-3 godziny, aż mięso będzie całkowicie miękkie i kruche.

5. Maślaki (lub inne leśne grzyby) pokroić w paski i dodać do gulaszu ok. 20-30 minut przed końcem duszenia. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie zagęścić gulasz odrobiną śmietany, mąki i wody (bardzo ważne, by zrobić to „hartując” mieszankę, żeby śmietana się nie zważyła, a w gulaszu nie porobiły grudki od mąki). Podgotować parę kolejnych minut. Gotowe! 🙂

 

Niestety, zdjęcia, jakie zrobiłam gotowej potrawie uległy uszkodzeniu i nie mogłam ich odtworzyć 😦 Dlatego też umieszczam jedynie zdjęcie in progress…