Karpatka

Składniki:

Ciasto:

– 1 szklanka mąki

– 150g margaryny do pieczenia

– 5 jajek

– 1 szklanka wody

– szczypta soli

– szczypta proszku do pieczenia

Krem:

– 3 szklanki mleka

– kostka masła (200g)

– 2/3 szklanki cukru

– 5 łyżek mąki pszennej

– 5 łyżek mąki ziemniaczanej

– 2 żółtka

– 1 łyżka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotować ciasto. Jest to ciasto parzone, więc składniki na nie należy przetwarzać w garnku. W tym celu umieszczamy w nim wodę i margarynę, a następnie zagotowujemy. Gdy mikstura zacznie wrzeć, zdjąć garnek z palnika i, energicznie mieszając, dodać mąkę  (powstanie „klucha” – tak właśnie ma być😉 ). Gdy mąka będzie już dokładnie wmieszana, garnek ponownie umieścić na palniku ( na małym ogniu) i gotować przez około 3 minuty, ciągle mieszając. Następnie przestudzić ciasto i, gdy będzie już tylko trochę ciepłe, dodawać do niego po jednym jajku, mieszając mikserem na średnich obrotach. Dodać też sól i proszek do pieczenia i pomiksować parę chwil. W ten sposób zarobione ciasto podzielić na 2 równe części.

2. Piekarnik rozgrzać do 180ºC, w trybie termoobieg lub góra-dół. Przygotować prostokątną formę do pieczenia i wysmarować ją masłem lub margaryną i oprószyć cienką warstwą mąki. Nadmiar strzepnąć z blachy. Na przygotowaną w ten sposób formę wyłożyć 1 część ciasta, rozsmarowując je dokładnie od brzegu do brzegu.(ciasto najprawdopodobniej będzie dość „oporne” w rozsmarowywaniu! – tak ma być😉 ). Ciasto piec przez około 45-50 minut, aż nabierze złocistego koloru, a charakterystyczne dla karpatki „góry i doliny” będą bardzo wyraźne. Po upływie tego czasu, jeśli mamy tylko jedną formę w danym wymiarze, płat ciasta można wyłożyć z blachy i położyć na większej tacy lub desce. Blachę ponownie przygotowujemy do pieczenia i wykładamy na niej drugą część ciasta. Pieczemy w identyczny sposób jak pierwszy płat.

3. W tym czasie przygotowujemy krem do karpatki. W tym celu 2 szklanki mleka i cukier umieszczamy w garnku i zagotowujemy. W misce pozostałą szklankę mleka mieszamy z żółtkami, mąką (ziemniaczaną i pszenną) oraz cukrem pudrem aż składniki dobrze się połączą. Następnie powstałą w ten sposó miksturę dodajemy do gotującego się mleka i energicznie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Całość gotoujemy przez około 3 minuty, aż masa budyniowa zgęstnieje, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. W międzyczasie masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie, gdy krem będzie już chłodnawy, dodajemy go do masła i ponownie mieszamy mikserem na wolnych obrotach.

4. Gdy oba płaty ciasta będą już upieczone i lekko przestudzone, na jednym z nich (w blaszce) rozsmarować krem budyniowy, a nastepnie docisnąć go drugim płatem ciasta. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, posypać cukrem pudrem, a następnie wstawić do lodówki na kilka dobrych godzin (im więcej, tym lepiej- masa będzie bardziej zbita. Gotowe!🙂

Osobiście uważam, że ciasto najlepiej się prezentowało pod tym względem po upływie około 15-20 godzin- co nie znaczy, że nie można go jeść już wcześniej, po około 4 godzinach w lodówce😉 ).

 

karpatka_0

 

Smacznego!🙂

One thought on “Karpatka

  1. Pingback: Tydzień Blogowy #3 | Wielki Buk

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s