Mississippi Mud Pie (według Gordona Ramsaya)

Składniki:

Spód ciasteczkowy:

– 250g ciasteczek (ja używam herbatników typu „petit beurre” – Gordon miał 200g)

– ok. 70g masła

– odrobina soli

– 60g czekolady gorzkiej lub deserowej

 

Nadzienie czekoladowe:

– 200g gorzkiej czekolady

– 180g masła

– 4 jajka (duże)

– 90g brązowego cukru (można ominąć i dać odpowiednio więcej białego)

– 90g cukru białego

– 200ml śmietanki 30% (klasycznie polecam tę z Lidla)

 

Wierzch ciasta:

– 100ml śmietanki 30% (jak wyżej🙂 )

– 3 łyżki cukru pudru

– czekolada do starcia i ułożenia jako dekoracja (pozostałość z reszty czekolady użytej w przepisie- 40g)

 

Przygotowanie:

1. Wszystkie opakowania śmietanki włożyć do lodówki i dobrze schłodzić.

2. Masło na spód ciasta (70g) rozpuścić razem z czekoladą na spód (60g) i odrobiną soli.

2. Ciasteczka włożyć do miski i pokruszyć (ja używam do tego celu tłuczka do ziemniaków😉 ), a następnie dodać  masę maślano-czekoladową i dobrze wymieszać, aż czekolada pokryje całość ciastek.

3. Okrągłą formę do ciasta wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód), a następnie równomiernie rozłożyć na niej masę ciasteczkową i wstawić do lodówki na około godzinę aż się scali.

4. Piekarnik ustawić na 180ºC, tryb góra-dół.

5. Czekoladę na nadzienie (200g) rozpuścić z masłem (180g) i lekko przestudzić.

6. Jajka ubić mikserem z cukrem na puszystą masę, a następnie dodać do niej (stopniowo) chłodną śmietanę (200ml) i na końcu masę czekoladową. Wymieszać całość dokładnie do uzyskania jednolitej masy.

7. Całość przelać na schłodzony, scalony już ciasteczkowy spód i piec około 50 minut. Ważna uwaga: masa ma być bardzo wilgotna, więc nie może dojść do tego, by patyczek był suchy. Najlepszy moment na wyjęcie ciasta z piekarnika to taki, w którym patyczek jest lekko oblepiony masą czekoladową, ale jednocześnie masa ta nie jest płynna jak na początku pieczenia. Jak wskazuje nazwa ciasta, konsystencja ciasta ma przypominać gęste błoto🙂

8. Po upieczeniu, wyłożyć ciasto z piekarnika i odstawic do ostudzenia.

9. Bardzo zimną śmietankę (100ml) ubić z cukrem pudrem i wyłożyć na wierzch całkowicie ostudzonego już ciasta. Całość udekorować „skrawaną” czekoladą i wstawić do lodówki do schłodzenia. Ważne jest, by jednak przed podaniem ciasta, wyłożyc je z lodówki, by zdążyło „odtajać”- przypominam, że masa czekoladowa nie ma być twarda, a „błotnista” w konsystencji. Gotowe!🙂

 

mississippi_mud_pie

Smacznego!🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s