Pączki

Składniki *:

– 1 kg mąki

– 2 kostki Palmy (według oryginalnej receptury- ja zmniejszam ilość do 1 i jest wystarczająca)

– 0.5 szklanki cukru

– 8 jajek ( 3 całe + 5 żółtek )

– 10dkg drożdży

– 1 szklanka mleka

– mały kieliszek wódki

– marmolada (twarda)

– 1 kg tłuszczu do smażenia ( smalcu)

– cukier puder i trochę wody do przygotowania lukru

 

Przygotowanie:

1. Szklankę mleka podgrzać, wkruszyć do środka drożdże, dodać łyżeczkę cukru i odstawić na około 20-30 minut do wyrośnięcia.

2. Roztopić tłuszcz i odstawić do przestudzenia.

3. Do miski wbić 5 jajek i 3 żółtka, roztrzepać razem z cukrem i kieliszkiem wódki.

4. Dodać mąkę i wyrobić ciasto na elastyczną masę. Dodać przestudzony tłuszcz i „wklepać” go w ciasto, dobrze ugniatając. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę (najlepiej pod przykryciem).

5. Gdy ciasto będzie juz ładnie wyrośnięte, rozwałkować je na wysypanej mąką stolnicy na placek grubości około 2 cm.

6. Szklanką wyciąć kółka na połowie ciasta, na każde kółko nałożyc około 2 łyżeczki marmolady. Drugim płatem ciasta (tym „w całości”, bez wyciętych kółek) przykryć kółka z nadzieniem i w ten sposób wyciąć kółko, przechodząc jeszcze raz przez pierwszą warstwę ciasta. W ten sposób kontakt palców z brzegami pączków jest ograniczony i pączek lepiej się sklei.

7. Przygotowane w ten sposób pączki ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut.

8. Około 10-15 minut przed końcem wyrastania ciasta, wstawić smalec na gaz i rozgrzać go. Gdy będzie już miał odpowiednią temperaturę, ostrożnie wkładać pączki na tłuszcz, uważając żeby tłuszcz nie prysnął na nas. Odpowiednia temperatura tłuszczu to taka, kiedy mały kawałek ciasta, po wrzuceniu go do garnka, zaczyna skiwierczeć, rumieni się i po chwili wypływa na powierzchnię.

9. Każdego pączka smażyć na małym ogniu, około 60-90 sekund z jednej strony, po czym przewracać na drugą stronę i smażyć kolejna minutę. Warto kontrolować stopień usmażenia, bo czas smażenia zależy od wielkości garnka, pączka i rodzaju użytego tłuszczu, może się więc czasem nieznacznie różnić.

10. Usmażone pączki odstawić na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i zostawić do ostudzenia.

11. Po ostudzeniu polukrować. Smacznego!🙂

paczki

* podane proporcje pozwalają na zrobienie około 35 pączków- ja zrobiłam z połowy i wyszło mi 16 sztuk

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s