Uszka wigilijne

Składniki:

Ciasto:

– 300g mąki

– 1 żółtko

– szczypta soli

– pół szklanki ciepłej wody

– łyżka oleju

Farsz:

– 500g pieczarek

– pół opakowania  (ok. 20g) suszonych grzybów leśnych

– 1 średnia cebula

– sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie:

1. Przygotować farsz: grzyby leśne włożyć do mieczki i zalać wrzątkiem. Zostawić na około 20 minut, żeby zmiękły. W tym czasie dokładnie umyć pieczarki i pokroić je na bardzo drobną kosteczkę (nie radzę robić tego w robocie kuchennym, bo może wyjść papka). Cebulę też bardzo drobno posiekać. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać pieczarki, sól, pieprz i dusić kilka minut. W tym czasie pokroić rozmiękczone już suszone grzyby leśne i dodać do farszu. Wywarem z grzybów zalać pieczarki z patelni i dusić, co jakiś czas mieszając, do całkowitego wyparowania wody i soków. Tak przygotowany farsz odstawić na bok, (Farsz można też przygotować dzień lub dw dni wcześniej i trzymać w lodówce.)

2. Przygotować ciasto: na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól i przemieszać palcami. Uformować stożek, w jego środku zrobić wgłębienie i wbić w nie żółtko oraz wlać łyżkę oleju. Następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę i ugniatać ciasto, aż będzie elastyczne i miękkie. Ciasto zostawić na 10 minut przykryte ręczniczkiem.

3. Po upływie tego czasu, rozwałkować ciasto dość cienko na podsypanej mąką stolnicy. Z ciasta wycinać kółka o średnicy około 3-3.5cm. Na środek każdego kółka nakładać farsz (około pół łyżeczki- nie może go być za dużo, bo uszka będą się otwierać), następnie składać kółko na pół i dokładnie sklejać brzegi ciasta, lekko je przy tym rozciągając. Następnie owinąć tak przygotowane półkole wokół najmniejszego palca, zlepić ze sobą dwa końce ciasta, a górną część wywlec na drugą stronę, formując rant (mam nadzieję, że opis jest w miarę czytelny, ale w razie czego polecam filmiki instruktażowe na Youtube- jest ich tam cała masa🙂 ).  Postępować w ten sposób z każdym kółkiem. Gotowe uszka układać na podsypanej mąką tacy.

4. Gdy wszystkie uszka będą już ulepione, czas na gotowanie. W tym celu należy w dużym garnku doprowadzić do wrzenia wodę z solą i łyżką oleju/ oliwy. Następnie za pomocą cedzaka umieszczać w garnku uszka (po 10-15 sztuk), zmniejszać ogień i gotować, czekając aż uszka zaczną wypływać na powierzchnię wody. Od momentu wypłynięcia, trzeba liczyć około 3 minuty, po czym wyłowić uszka za pomocą cedzaka i układać je na talerzu. Gotowe!🙂

*Po ostygnięciu, uszka mogą zostać zamrożone. Gdy zdecydujemy się je odmrozić, wystarczy tylko wrzucić je do osolonego wrzątku i gotować 2-3 minuty.

uszka_collage

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s