Zupa krem z pieczarek z mascarpone i grzankami

Składniki:

Zupa:

– 500g pieczarek

– 1/2 opakowania (czyli ok. 125g) serka mascarpone

– 1 średnia cebula

– 2-3 łyżki oliwy

– sól, pieprz, suszony tymianek do smaku

Grzanki:

– kilka kawałków chleba

– kilka łyżek startego sera (ja użyłam cheddara)

– świeży tymianek

– ok. 2 łyżki oliwy

 

Przygotowanie:

1. Pieczarki umyć i pokroić na większe kawałki. Cebulę posiekać dość drobno. W garnku rozgrzać oliwę i wrzucić na nią cebulę. Zeszklić, po czym dodać pieczarki. Całość poddusić około 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, by się nie przypaliło. Następnie posolić, popieprzyć, dodać trochę suszonego tymianku do smaku i zalać wodą (około 1litr). Gotować na średnim ogniu przez około 20 minut.

2. Gdy zupa będzie już wrzała, zestawić ją z ognia i zblendować na bardzo gładką masę, wcześniej dodając serek mascarpone. W razie, gdyby zupa była zbyt gęsta, dodać wody. Zupa gotowa, czas na grzanki🙂

3. Na patelni rozgrzać oliwę. Chleb na grzanki pokroić na kawałki i umieścić na patelni. Gdy jedna strona będzie już lekko zarumieniona, odwrócić kawałki na drugą stronę i na każdym z nich położyć starty ser i gałązkę tymianku (lekko roztartą między palcami dla uwolnienia aromatu). Smażyć aż do rozpuszczenia się sera, uważając, żeby nie przypalić dolnej strony chleba.

4. Zupę nałożyć do miseczek i udekorować kleksami serka mascarpone i oliwy. Podawać z położonymi obok grzankami. Gotowe!

zupa_pieczarkowa_grzanki_1zupa_pieczarkowa_grzanki_3zupa_pieczarkowa_grzanki_2

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s