Żurek

Składniki:

– 5-6 białych kiełbas

– 1 „zwinięta” kiełbasa podwędzana, np „Zwyczajna”

– pęczek włoszczyzny: 1 marchewka, 1 korzeń pietruszki, kawałek pora, kawałek selera

– 2-3 ząbki czosnku

 600ml koncentratu zakwasowego (ja użyłam „Krakusa”)

– chrzan w słoiczku (ilość według uznania- ja lubię „dochrzanić”, więc daję  około 2/3 małego słoiczka😉 )

– sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek + ewentualnie sproszkowany czosnek dla wzmocnienia smaku (ja dodaję)

– 1 mała śmietana 12%

 

Przygotowanie:

1. Białą kiełbasę włożyć do garnka (polecam taki na 5l), zalać około litrem wody, dodać kulki pieprzu i ziela angielskiego oraz liście laurowe (około 3-4) i wstawić na gaz. Gotować około 20 minut, od momentu gdy woda zacznie lekko wrzeć.

2. Włoszczyznę obrać i pokroić: marchewkę na plasterki, pietruszkę i selera na większe kawałki. Pora można zostawić w całości (i tu pochwalę się moim super patentem na to, co zrobić, by się nie rozwarstwiał w czasie gotowania😉 Wystarczy wkłuć w niego „na skos” 2 szpikulce do zrazów- wpadłam na to podczas przygotowywania żurku i zadziałało, więc na pewno będę tak robić już zawsze. Nie cierpię wyławiać porowych warstw z zup!). Przygotowane warzywa odłożyć na bok.

3. Podwędzaną kiełbasę pokroić w „półksiężyce”, wrzucić na patelnię i dobrze podsmażyć, aż nabierze chrupkości.

4. Ugotowaną już białą kiełbasę wyłowić z garnka i obrać ze skórki w razie potrzeby (ja to zrobiłam; skórka ładnie odchodziła), a następnie pokroić na plasterki. Przełożyć do kiełbasy wędzonej.

5. Przygotowane pokrojone warzywa włożyć do garnka z wywarem z kiełbasy, a następnie dodać wody (około 2 pełne szklanki) i zagotować. Gdy zacznie wrzeć, dodać koncentrat żurkowy, chrzan i majeranek. Ponownie gotować przez około 20 minut, po czym zabielić śmietaną (aby się nie zważyła, odlać trochę żurku do kubka i w nim wymieszać go ze śmietaną, po czym miksturę wlać do garnka i dobrze wymieszać.). W razie potrzeby żurek doprawić pieprzem i solą (ja dodałam minimalnie) oraz czosnkiem w proszku (ja doprawiłam- lubię czosnek😉 ).

6. Do tak przygotowanej zupy przełożyć obie kiełbaski. Gotowe!

zurek_small

Smacznego!🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s